本のタイトルは、Thomas Keller Bouchon、2004年版です。アメリカ人でミシュランの星を3つのレストラン・ビストロで合計3つ持っている著名なシェフ、トーマス ケラーが精選した、極上のビストロ料理のレシピ集です。『Bouchon』というタイトルは、フランスのリヨンの大衆食堂の転用です。
この本では、1: First Impression, 2: Anytime, 3: First Courses, 4: Main Courses, 5: Desserts の5つの項目でたくさんのレシピが、丁寧に食材の準備から調理の過程まで紹介されています。解説は英語で、計量はグラムではなくオンス・ポンドですが、それでも価値あるレシピがぎっしりです。
この本の通りに、自宅でページをめくって丁寧に料理を作りたくなるような、完成度の高い本です。本はバードカバー版、約29x29x３.5センチ、新品の本です。